Chứng nhận ATTP, Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Kiểm tra ATTP tại cơ sở kinh doanh: Doanh nghiệp cần chuẩn bị những gì?

Kiểm tra ATTP tại cơ sở kinh doanh: Doanh nghiệp cần chuẩn bị những gì?

Kiểm tra an toàn thực phẩm là hoạt động thường gặp tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Khi kiểm tra, cơ quan chức năng có thể xem xét hồ sơ pháp lý, điều kiện cơ sở, nguồn nguyên liệu và quy trình bảo quản, kinh doanh.

Vì vậy, doanh nghiệp cần chủ động chuẩn bị trước để hạn chế thiếu sót khi làm việc. Cùng CAO Media tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Kiểm tra ATTP tại cơ sở kinh doanh thường kiểm tra những gì?

Nội dung kiểm tra sẽ phụ thuộc vào loại hình và hoạt động thực tế của từng cơ sở. Tuy nhiên, doanh nghiệp thường cần lưu ý các nhóm nội dung sau:

Nội dung Những vấn đề cần kiểm tra
Hồ sơ pháp lý Giấy đăng ký kinh doanh, giấy tờ liên quan đến ATTP
Điều kiện cơ sở Khu vực kinh doanh, chế biến, bảo quản và vệ sinh
Nguồn nguyên liệu Nguồn gốc, hóa đơn, chứng từ và thông tin nhà cung cấp
Sản phẩm Nhãn, hồ sơ công bố và thông tin sản phẩm
Nhân sự Kiến thức, sức khỏe và điều kiện liên quan đến người trực tiếp chế biến
Bảo quản Nhiệt độ, khu vực lưu trữ và cách sắp xếp thực phẩm
Vệ sinh Dụng cụ, thiết bị, khu vực chế biến và vệ sinh cá nhân

Doanh nghiệp không nên chỉ tập trung vào giấy tờ. Điều kiện thực tế tại cơ sở cũng là nội dung quan trọng khi kiểm tra.

2. Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý về ATTP

Trước khi có đoàn kiểm tra, doanh nghiệp nên rà soát toàn bộ hồ sơ đang sử dụng tại cơ sở.

Tùy loại hình, hồ sơ có thể bao gồm giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, doanh nghiệp cần chuẩn bị các hồ sơ liên quan đến sản phẩm đang kinh doanh. Ví dụ như hồ sơ tự công bố, bản công bố hoặc các giấy tờ khác theo từng trường hợp.

Tên doanh nghiệp, tên cơ sở, địa chỉ và thông tin sản phẩm cần được kiểm tra kỹ. Các thông tin này nên thống nhất giữa hồ sơ và thực tế.

Nếu doanh nghiệp đã thay đổi địa chỉ, người đại diện hoặc thông tin cơ sở, cũng nên rà soát lại hồ sơ ATTP.

Việc sử dụng hồ sơ cũ nhưng thông tin thực tế đã thay đổi có thể gây khó khăn khi giải trình.

3. Rà soát điều kiện thực tế tại cơ sở

Đây là nội dung doanh nghiệp cần đặc biệt lưu ý.

Cơ sở cần được bố trí phù hợp với hoạt động sản xuất, chế biến hoặc kinh doanh thực phẩm. Khu vực thực phẩm nên được giữ sạch sẽ và hạn chế các yếu tố có thể gây nhiễm bẩn.

Doanh nghiệp nên kiểm tra trước:

  • Khu vực chế biến, kinh doanh và bảo quản thực phẩm.
  • Bề mặt, tường, sàn và khu vực tiếp xúc với thực phẩm.
  • Dụng cụ, thiết bị phục vụ chế biến.
  • Nguồn nước sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh.
  • Khu vực chứa nguyên liệu và thành phẩm.
  • Thiết bị bảo quản thực phẩm.
  • Thùng rác và khu vực xử lý chất thải.
  • Điều kiện vệ sinh của nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm.

Các khu vực này cần được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ và phù hợp với quy trình hoạt động thực tế.

Đặc biệt, doanh nghiệp không nên chỉ dọn dẹp khi biết sắp có kiểm tra. Điều kiện ATTP cần được duy trì thường xuyên.

4. Kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu và sản phẩm

Nguồn gốc thực phẩm cũng là nội dung doanh nghiệp nên chuẩn bị.

Doanh nghiệp cần rà soát thông tin của các nhà cung cấp nguyên liệu, thực phẩm và hàng hóa đang kinh doanh.

Nếu có hóa đơn, hợp đồng, phiếu giao hàng hoặc chứng từ liên quan, doanh nghiệp nên sắp xếp và lưu trữ đầy đủ.

Đối với sản phẩm đóng gói, doanh nghiệp cần kiểm tra thông tin trên nhãn. Các nội dung như tên sản phẩm, đơn vị chịu trách nhiệm, thành phần, định lượng và hạn sử dụng cần được thể hiện phù hợp.

Doanh nghiệp cũng nên kiểm tra sự thống nhất giữa sản phẩm thực tế và hồ sơ đang lưu.

Ví dụ, tên sản phẩm trên nhãn khác với tên trong hồ sơ công bố có thể khiến doanh nghiệp phải giải trình.

5. Chuẩn bị hồ sơ về kiểm nghiệm và công bố sản phẩm

Đối với những sản phẩm thuộc diện phải thực hiện công bố, doanh nghiệp nên chuẩn bị hồ sơ để xuất trình khi cần.

Tùy từng sản phẩm, hồ sơ có thể liên quan đến tự công bố, đăng ký bản công bố hoặc tiêu chuẩn cơ sở.

Phiếu kiểm nghiệm cũng là tài liệu doanh nghiệp cần lưu ý. Thông tin trên phiếu nên phù hợp với sản phẩm và hồ sơ liên quan.

Doanh nghiệp nên kiểm tra trước các thông tin:

  • Tên sản phẩm.
  • Tên và địa chỉ đơn vị chịu trách nhiệm.
  • Thành phần sản phẩm.
  • Chỉ tiêu kiểm nghiệm.
  • Ngày kiểm nghiệm.
  • Thông tin trên nhãn.
  • Hồ sơ công bố sản phẩm.

Việc rà soát trước giúp phát hiện những điểm chưa thống nhất. Doanh nghiệp có thời gian điều chỉnh trước khi phát sinh vấn đề trong quá trình kiểm tra.

6. Người trực tiếp chế biến, kinh doanh thực phẩm cần lưu ý gì?

Nhân sự trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm cũng cần được doanh nghiệp quan tâm.

Doanh nghiệp nên rà soát các giấy tờ liên quan đến sức khỏe và kiến thức an toàn thực phẩm theo yêu cầu áp dụng đối với cơ sở.

Bên cạnh hồ sơ, nhân viên cần thực hiện đúng các yêu cầu vệ sinh trong quá trình làm việc.

Ví dụ, nhân viên cần giữ vệ sinh cá nhân, sử dụng trang phục phù hợp và hạn chế các hành vi có thể làm ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Doanh nghiệp nên phổ biến các quy định này cho nhân viên trước khi làm việc. Đây cũng là cách hạn chế sai sót trong quá trình kiểm tra thực tế.

7. Doanh nghiệp nên làm gì trước ngày kiểm tra?

Trước khi đoàn kiểm tra làm việc, doanh nghiệp nên thực hiện một lần rà soát tổng thể.

Có thể chia thành 3 nhóm chính:

Nhóm 1 – Hồ sơ:
Kiểm tra giấy phép, hồ sơ ATTP, hồ sơ công bố, kiểm nghiệm và chứng từ nguồn gốc.

Nhóm 2 – Cơ sở:
Kiểm tra vệ sinh, thiết bị, khu vực bảo quản, nguyên liệu, thành phẩm và quy trình hoạt động.

Nhóm 3 – Nhân sự:
Kiểm tra hồ sơ liên quan và nhắc nhân viên thực hiện đúng quy định vệ sinh.

Quan trọng nhất là hồ sơ phải phù hợp với thực tế. Nếu cơ sở đã thay đổi nhưng giấy tờ chưa cập nhật, doanh nghiệp nên xử lý trước khi làm việc với cơ quan kiểm tra.

8. Một số lỗi doanh nghiệp thường gặp khi kiểm tra ATTP

Một số thiếu sót có thể xuất phát từ những vấn đề khá đơn giản.

Chẳng hạn, hồ sơ công bố có tên sản phẩm khác với nhãn thực tế. Địa chỉ trên giấy tờ cũng có thể chưa được cập nhật sau khi cơ sở thay đổi.

Ngoài ra, doanh nghiệp có thể chưa lưu đầy đủ chứng từ nguồn gốc nguyên liệu. Khu vực bảo quản cũng có thể chưa được sắp xếp phù hợp.

Một trường hợp khác là hồ sơ đã có nhưng nhân viên không nắm được quy trình thực tế. Điều này khiến doanh nghiệp gặp khó khăn khi giải trình.

Do đó, việc kiểm tra nội bộ định kỳ sẽ giúp doanh nghiệp phát hiện và xử lý thiếu sót sớm hơn.

9. Cần làm gì nếu cơ sở phát hiện hồ sơ ATTP chưa phù hợp?

Nếu rà soát và phát hiện hồ sơ có vấn đề, doanh nghiệp không nên chờ đến khi có đoàn kiểm tra mới xử lý.

Tùy trường hợp, doanh nghiệp có thể cần cập nhật, điều chỉnh hoặc thực hiện lại thủ tục liên quan.

Đối với hồ sơ công bố, kiểm nghiệm hoặc Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, cách xử lý sẽ phụ thuộc vào nội dung thay đổi và loại hình cơ sở.

Doanh nghiệp nên xác định đúng vấn đề trước khi lựa chọn thủ tục. Việc tự điều chỉnh hồ sơ khi chưa xác định rõ yêu cầu có thể làm mất thêm thời gian.

Dịch vụ tư vấn ATTP tại CAO Media

CAO Media hỗ trợ doanh nghiệp rà soát các nội dung liên quan đến an toàn thực phẩm. Tùy nhu cầu, CAO Media có thể hỗ trợ hồ sơ Giấy ATTP, kiểm nghiệm và công bố sản phẩm.

Việc rà soát trước giúp doanh nghiệp chủ động hơn khi cơ quan chức năng kiểm tra. Đồng thời, doanh nghiệp có thể phát hiện những điểm chưa phù hợp để xử lý sớm.

Thông tin liên hệ CAO Media

Trên đây là những thông tin về kiểm tra ATTP tại cơ sở kinh doanh. Nếu doanh nghiệp cần tư vấn hồ sơ và thủ tục ATTP TRỌN GÓI – NHANH CHÓNG, hãy liên hệ CAO Media để được hỗ trợ.

CAO Media
Website: tuvangiayphepcao.com
Email: hotro@tuvangiayphepcao.com
Hotline: 0903 145 178 

Chủ đề liên quan:

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

1 × 3 =