Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì trước khi đánh giá chứng nhận ISO 22000?

Chuẩn bị đánh giá chứng nhận ISO 22000 là bước quan trọng trước khi tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp không chỉ cần hoàn thiện hồ sơ mà còn phải đảm bảo hệ thống được áp dụng thực tế.

Vậy trước ngày đánh giá, doanh nghiệp cần kiểm tra những nội dung nào? Cùng CAO Media tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Rà soát toàn bộ hệ thống tài liệu ISO 22000

Trước khi đánh giá, doanh nghiệp cần kiểm tra lại hệ thống tài liệu đã xây dựng.

Các tài liệu cần được rà soát để đảm bảo phù hợp với hoạt động thực tế của doanh nghiệp. Một số nội dung thường được kiểm tra gồm:

• Phạm vi áp dụng của hệ thống.
• Chính sách và mục tiêu an toàn thực phẩm.
• Quy trình, hướng dẫn công việc.
• Hồ sơ nhận diện mối nguy.
• Kế hoạch kiểm soát mối nguy.
• Hồ sơ giám sát và kiểm tra.
• Các biểu mẫu được sử dụng trong quá trình vận hành.

Doanh nghiệp cũng nên kiểm tra phiên bản tài liệu đang được áp dụng. Tránh trường hợp hồ sơ đã thay đổi nhưng nhân sự vẫn sử dụng biểu mẫu cũ.

2. Kiểm tra việc áp dụng thực tế tại cơ sở

Một trong những nội dung quan trọng khi chuẩn bị đánh giá chứng nhận ISO 22000 là kiểm tra sự phù hợp giữa hồ sơ và thực tế.

Doanh nghiệp không nên chỉ tập trung hoàn thiện giấy tờ. Các quy trình đã ban hành cần được thực hiện tại cơ sở.

Có thể rà soát một số nội dung như:

Nội dung	Cần kiểm tra
Khu vực sản xuất	Vệ sinh, bố trí và phân khu
Nguyên liệu	Tiếp nhận, bảo quản và kiểm soát
Sản xuất	Quy trình thực hiện có đúng hướng dẫn
Nhân sự	Tuân thủ yêu cầu vệ sinh và an toàn thực phẩm
Thiết bị	Vệ sinh, bảo trì và kiểm tra
Thành phẩm	Bảo quản, nhận diện và truy xuất

Nếu hồ sơ thể hiện một quy trình nhưng thực tế vận hành khác nhau, doanh nghiệp có thể phải giải trình hoặc khắc phục.

3. Rà soát việc nhận diện và kiểm soát mối nguy

ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp xác định và kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm.

Doanh nghiệp nên kiểm tra lại:

• Các công đoạn trong quy trình sản xuất.
• Mối nguy có thể phát sinh ở từng công đoạn.
• Biện pháp kiểm soát tương ứng.
• Các điểm kiểm soát cần thiết.
• Giới hạn kiểm soát và phương pháp giám sát.
• Hồ sơ chứng minh việc kiểm soát được thực hiện.

Nội dung này cần phù hợp với sản phẩm và quy trình sản xuất thực tế. Không nên sử dụng một bộ tài liệu chung mà không rà soát lại theo từng cơ sở.

4. Kiểm tra hồ sơ và bằng chứng thực hiện

Trong quá trình đánh giá, doanh nghiệp cần có hồ sơ để chứng minh hệ thống đang được vận hành.

Một số hồ sơ thường cần rà soát gồm:

• Hồ sơ vệ sinh nhà xưởng.
• Hồ sơ kiểm soát côn trùng.
• Hồ sơ kiểm tra nguyên liệu.
• Hồ sơ giám sát quá trình sản xuất.
• Hồ sơ kiểm tra thành phẩm.
• Hồ sơ đào tạo nhân sự.
• Hồ sơ bảo trì, hiệu chuẩn thiết bị.
• Hồ sơ xử lý sản phẩm không phù hợp.
• Hồ sơ hành động khắc phục và phòng ngừa.
• Hồ sơ truy xuất nguồn gốc.

Doanh nghiệp nên kiểm tra tính đầy đủ, chính xác và liên tục của các hồ sơ này trước ngày đánh giá.

5. Đảm bảo nhân sự nắm được hệ thống

Không chỉ người phụ trách ISO, các nhân sự liên quan cũng cần hiểu những yêu cầu cơ bản trong công việc của mình.

Doanh nghiệp nên tổ chức hướng dẫn hoặc đào tạo lại nếu cần.

Nhân sự cần biết:

• Công việc của mình có liên quan đến an toàn thực phẩm như thế nào.
• Quy trình nào cần thực hiện.
• Biểu mẫu nào cần ghi nhận.
• Khi phát hiện vấn đề thì báo cáo cho ai.
• Cách xử lý khi xảy ra trường hợp không phù hợp.

Đây là nội dung doanh nghiệp nên đặc biệt lưu ý. Người đánh giá có thể trao đổi trực tiếp với nhân sự trong quá trình đánh giá.

6. Kiểm tra cơ sở vật chất và điều kiện vệ sinh

Trước ngày đánh giá, doanh nghiệp nên thực hiện một lần kiểm tra tổng thể tại cơ sở.

Các khu vực cần rà soát gồm:

• Khu vực tiếp nhận nguyên liệu.
• Kho nguyên liệu và thành phẩm.
• Khu vực sản xuất.
• Khu vực đóng gói.
• Khu vực vệ sinh.
• Hệ thống cấp nước.
• Thiết bị và dụng cụ sản xuất.
• Khu vực xử lý chất thải.

Doanh nghiệp nên xử lý trước những vấn đề dễ nhận thấy như vệ sinh chưa đạt, bố trí chưa phù hợp hoặc thiết bị không được bảo dưỡng.

7. Kiểm tra truy xuất nguồn gốc và xử lý tình huống

Khả năng truy xuất là một nội dung doanh nghiệp nên chuẩn bị trước khi đánh giá.

Doanh nghiệp cần xác định được thông tin liên quan đến nguyên liệu, quá trình sản xuất và thành phẩm.

Ngoài ra, nên kiểm tra khả năng xử lý khi phát hiện sản phẩm không phù hợp.

Doanh nghiệp có thể rà soát lại quy trình thu hồi, xử lý sản phẩm và liên hệ các bên liên quan khi cần thiết.

8. Thực hiện đánh giá nội bộ trước khi đánh giá chứng nhận

Trước khi tổ chức chứng nhận đánh giá, doanh nghiệp nên thực hiện đánh giá nội bộ.

Việc này giúp doanh nghiệp phát hiện sớm những điểm chưa phù hợp trong hệ thống.

Sau đánh giá nội bộ, cần xác định:

• Nội dung chưa phù hợp.
• Nguyên nhân của vấn đề.
• Biện pháp khắc phục.
• Người chịu trách nhiệm.
• Thời hạn hoàn thành.
• Kết quả sau khắc phục.

Doanh nghiệp nên hoàn tất các nội dung cần khắc phục trước ngày đánh giá chính thức.

9. Những lỗi doanh nghiệp thường gặp trước khi đánh giá ISO 22000

Một số vấn đề thường xuất hiện khi doanh nghiệp chưa chuẩn bị đầy đủ gồm:

• Hồ sơ chưa được cập nhật.
• Quy trình trên giấy khác với thực tế.
• Nhân sự chưa được đào tạo đầy đủ.
• Hồ sơ giám sát còn thiếu.
• Chưa kiểm soát tốt mối nguy.
• Chưa thực hiện đánh giá nội bộ.
• Các điểm không phù hợp chưa được khắc phục.
• Hồ sơ truy xuất chưa đầy đủ.

Vì vậy, doanh nghiệp nên có thời gian rà soát trước khi đăng ký hoặc tiến hành đánh giá chứng nhận.

10. Dịch vụ tư vấn ISO 22000 tại CAO Media

CAO Media hỗ trợ doanh nghiệp tư vấn, xây dựng và triển khai hệ thống ISO 22000 phù hợp với hoạt động thực tế.

Đội ngũ tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp rà soát quy trình, xây dựng hệ thống tài liệu và hướng dẫn áp dụng các yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm.

Trước khi đánh giá chứng nhận, doanh nghiệp cũng có thể được hỗ trợ rà soát hệ thống và chuẩn bị các nội dung cần thiết.

Trên đây là những nội dung doanh nghiệp cần lưu ý trước khi đánh giá chứng nhận ISO 22000. Nếu Quý khách hàng đang có nhu cầu xây dựng hoặc chứng nhận ISO 22000 nhưng gặp khó khăn trong quá trình chuẩn bị hồ sơ, hãy liên hệ CAO Media để được tư vấn TRỌN GÓI – NHANH CHÓNG.

Thông tin liên hệ CAO Media

🌐 Website: tuvangiayphepcao.com
📧 Email: hotro@tuvangiayphepcao.com
📞 Hotline: 0903 145 178

Chủ đề liên quan:

• Dịch vụ xin FDA xuất khẩu thực phẩm bổ sung theo quy định hiện hành
• Dịch vụ xin giấy chứng nhận HACCP đóng gói tôm khô
• Dịch vụ xin chứng nhận HACCP sản xuất bánh kem uy tín
• Xin chứng nhận ISO đóng gói thịt và thủy hải sản uy tín
• Xin cấp chứng nhận ISO 22000:2018 cho lĩnh vực sản xuất nước sốt
• Thông tin về chứng nhận ISO 22000:2018 sơ chế và đóng gói nông sản