ISO 22000 là gì? Những lợi ích doanh nghiệp thực phẩm cần biết

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được áp dụng nhằm giúp doanh nghiệp nhận diện, kiểm soát các mối nguy và đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình hoạt động. Tiêu chuẩn này được nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm quan tâm.

Vậy ISO 22000 là gì, tiêu chuẩn này mang lại những lợi ích nào và doanh nghiệp có bắt buộc phải áp dụng không? CùngCAO Media tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS).

Tiêu chuẩn áp dụng cho nhiều tổ chức trong chuỗi thực phẩm, từ sản xuất, chế biến đến bảo quản, vận chuyển và phân phối.

ISO 22000 kết hợp các nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm với phương pháp tiếp cận dựa trên rủi ro. Doanh nghiệp có thể chủ động nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

ISO 22000 có thể được áp dụng độc lập hoặc kết hợp với các hệ thống quản lý khác tùy theo nhu cầu của doanh nghiệp.

Đối tượng nào nên áp dụng ISO 22000?

ISO 22000 có phạm vi áp dụng khá rộng trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Một số nhóm doanh nghiệp thường áp dụng tiêu chuẩn này gồm:

• Cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm.
• Doanh nghiệp sản xuất đồ uống.
• Cơ sở sản xuất nguyên liệu thực phẩm.
• Doanh nghiệp kinh doanh, phân phối thực phẩm.
• Đơn vị bảo quản và kho lạnh thực phẩm.
• Đơn vị vận chuyển thực phẩm.
• Doanh nghiệp cung cấp bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
• Các tổ chức cung cấp dịch vụ có liên quan đến chuỗi thực phẩm.

Việc áp dụng ISO 22000 cần căn cứ vào quy mô, hoạt động và phạm vi sản xuất, kinh doanh thực tế của từng doanh nghiệp.

ISO 22000 có những yêu cầu gì?

Để xây dựng hệ thống ISO 22000, doanh nghiệp cần thiết lập và duy trì nhiều nội dung liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm.

1. Xác định bối cảnh và phạm vi hệ thống

Doanh nghiệp cần xác định phạm vi áp dụng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Phạm vi này phải phù hợp với hoạt động thực tế của doanh nghiệp và các sản phẩm đang sản xuất, kinh doanh.

2. Nhận diện và kiểm soát mối nguy

Doanh nghiệp cần xác định các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Các mối nguy thường được xem xét gồm:

• Mối nguy sinh học.
• Mối nguy hóa học.
• Mối nguy vật lý.

Từ đó, doanh nghiệp xây dựng biện pháp kiểm soát phù hợp với từng công đoạn.

3. Kiểm soát quá trình sản xuất

Các quy trình liên quan đến nguyên liệu, sản xuất, vệ sinh, bảo quản và phân phối cần được kiểm soát.

Doanh nghiệp cũng cần xác định trách nhiệm của từng bộ phận trong hệ thống.

4. Kiểm soát hồ sơ và tài liệu

Các quy trình, hướng dẫn và hồ sơ liên quan đến an toàn thực phẩm cần được thiết lập, cập nhật và kiểm soát.

Việc lưu trữ hồ sơ giúp doanh nghiệp có cơ sở theo dõi và đánh giá hiệu quả của hệ thống.

5. Đánh giá và cải tiến hệ thống

Doanh nghiệp cần thường xuyên theo dõi, đánh giá và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Qua đó, doanh nghiệp có thể phát hiện những điểm chưa phù hợp và đưa ra biện pháp khắc phục kịp thời.

Lợi ích của ISO 22000 đối với doanh nghiệp thực phẩm

1. Kiểm soát tốt hơn các mối nguy về an toàn thực phẩm

ISO 22000 giúp doanh nghiệp xây dựng quy trình kiểm soát mối nguy có hệ thống.

Thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng, doanh nghiệp có thể kiểm soát an toàn thực phẩm xuyên suốt quá trình.

2. Nâng cao chất lượng và độ ổn định của sản phẩm

Khi các công đoạn được kiểm soát theo quy trình, doanh nghiệp có thể hạn chế sai sót trong sản xuất.

Điều này góp phần duy trì chất lượng sản phẩm ổn định hơn.

3. Tăng uy tín với khách hàng và đối tác

Việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000 thể hiện doanh nghiệp có quy trình quản lý rõ ràng.

Đây cũng có thể là một lợi thế khi doanh nghiệp làm việc với khách hàng, đối tác hoặc tham gia chuỗi cung ứng.

4. Hỗ trợ mở rộng thị trường

Đối với doanh nghiệp muốn phát triển thị trường hoặc làm việc với các đối tác có yêu cầu cao về quản lý an toàn thực phẩm, ISO 22000 có thể là một trong những tiêu chuẩn được quan tâm.

5. Chuẩn hóa quy trình nội bộ

ISO 22000 giúp doanh nghiệp xác định rõ trách nhiệm, quy trình và phương pháp kiểm soát trong từng công đoạn.

Nhờ đó, hoạt động quản lý có thể được thực hiện thống nhất hơn.

6. Hỗ trợ cải tiến liên tục

Hệ thống yêu cầu doanh nghiệp theo dõi, đánh giá và cải tiến các hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm.

Đây là cơ sở để doanh nghiệp từng bước nâng cao hiệu quả quản lý.

ISO 22000 khác gì HACCP?

ISO 22000 và HACCP đều liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm nhưng không hoàn toàn giống nhau.

Tiêu chí	ISO 22000	HACCP
Bản chất	Tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm	Phương pháp phân tích và kiểm soát mối nguy
Phạm vi	Bao gồm hệ thống quản lý và kiểm soát an toàn thực phẩm	Tập trung vào nhận diện và kiểm soát mối nguy
Quản lý hệ thống	Có yêu cầu về hệ thống quản lý	Không phải tiêu chuẩn hệ thống quản lý độc lập
Áp dụng	Phù hợp với nhiều tổ chức trong chuỗi thực phẩm	Thường được áp dụng trong hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm

Trong thực tế, doanh nghiệp có thể kết hợp HACCP với các yêu cầu quản lý khác để xây dựng hệ thống an toàn thực phẩm phù hợp.

Doanh nghiệp có bắt buộc phải có ISO 22000 không?

Không phải mọi doanh nghiệp thực phẩm đều bắt buộc phải áp dụng ISO 22000.

Việc áp dụng ISO 22000 thường xuất phát từ nhu cầu quản lý nội bộ, yêu cầu của khách hàng, đối tác hoặc định hướng phát triển thị trường.

Doanh nghiệp cần xác định rõ mục tiêu trước khi xây dựng hệ thống để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp.

Quy trình xây dựng và chứng nhận ISO 22000

Thông thường, doanh nghiệp có thể thực hiện theo các bước cơ bản:

Bước 1: Khảo sát hoạt động và xác định phạm vi áp dụng.

Bước 2: Xây dựng hệ thống tài liệu và các quy trình cần thiết.

Bước 3: Triển khai hệ thống tại doanh nghiệp.

Bước 4: Đánh giá nội bộ và khắc phục điểm chưa phù hợp.

Bước 5: Đăng ký đánh giá chứng nhận với tổ chức chứng nhận.

Bước 6: Thực hiện đánh giá và hoàn thiện các yêu cầu liên quan.

Sau khi đáp ứng các yêu cầu đánh giá, doanh nghiệp có thể được cấp chứng nhận ISO 22000 theo phạm vi đã đăng ký.

CAO Media – Đồng hành cùng doanh nghiệp

Việc xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là một quá trình cần được thực hiện phù hợp với hoạt động thực tế của doanh nghiệp.

Nếu doanh nghiệp đang có nhu cầu tìm hiểu về ISO 22000 hoặc cần hỗ trợ xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, hãy liên hệ CAO Media để được tư vấn về phạm vi áp dụng, hồ sơ và quy trình thực hiện phù hợp.

Hotline: 0903 145 178

Email: hotro@tuvangiayphepcao

Chủ đề liên quan:

• Dịch vụ xin FDA xuất khẩu thực phẩm bổ sung theo quy định hiện hành
• Dịch vụ xin giấy chứng nhận HACCP đóng gói tôm khô
• Dịch vụ xin chứng nhận HACCP sản xuất bánh kem uy tín
• Xin chứng nhận ISO đóng gói thịt và thủy hải sản uy tín
• Xin cấp chứng nhận ISO 22000:2018 cho lĩnh vực sản xuất nước sốt
• Thông tin về chứng nhận ISO 22000:2018 sơ chế và đóng gói nông sản